Tous les textes des 3R

• Affiche  • 3R 2004 - Séance : Qualité des produits

  Les biofilms des les exploitations fabriquant des fromages de chèvres à coagulation lactique : localisation, nature et rôle sur la qualité des produits.

  C. LAITHIER, Y.M. CHATELIN, H. TORMO, Y. LEFRILEUX

• Affiche  • 3R 2004 - Séance : Qualité des produits

  Influence des composants de base du lait de chèvres de la race Blanche à poils courts sur la durée du caillage et la qualité du caillé.

  J. KUCHTIK, H. SEDLACKOVA

• Affiche  • 3R 2004 - Séance : Qualité des produits

  Lipolyse spontanée du lait de chèvre : état des lieux et caractères biochimiques associés.

  K. RAYNAL-LJUTOVAC, P. BARRUCAND, J. BRUNET

• Affiche  • 3R 2004 - Séance : Qualité des produits

  Facteurs de variabilité du taux de lipolyse du lait.

  F. DEHARENG, J.A. FERNANDEZ PIERNA, T. JADOUL

• Affiche  • 3R 2004 - Séance : Qualité des produits

  Pouvoir acidifiant et activité protéolytique des souches de Lactococcus lactis isolées de lait de chamelles de Timimoun (Sud Algérie)

  H. ZADI-KARAM, O. HASSAINE, N-E. KARAM

• Affiche  • 3R 2004 - Séance : Qualité des produits

  Influence de différentes races et régimes sur les caractéristiques de la matière grasse du lait.

  S. COUVREUR, C. HURTAUD, L. DELABY, J.L. PEYRAUD

• Affiche  • 3R 2004 - Séance : Qualité des produits

  Influence du correcteur azoté des régimes à base d’ensilage de maïs sur la composition de la matière grasse et les qualités organoleptiques et nutritionnelles des beurres et des camemberts.

  B. HOUSSIN, F. CHENAIS, A. HARDY

• Affiche  • 3R 2004 - Séance : Qualité des produits

  Qualification des producteurs de lait dans les Appellations d’Origine Contrôlée.

  P. PARGUEL, F. ARNAUD, D. RENARD, G. RISOUD

• Affiche  • 3R 2004 - Séance : Qualité des produits

  Effet des systèmes de production sur les caractéristiques sensorielles du fromage de Cantal AOC

  G. TORNAMBÉ, A. LUCAS, I. VERDIER-METZ, S. HULIN, C. AGABRIEL, B. MARTIN

• Affiche  • 3R 2004 - Séance : Qualité des produits

  Potentiel fermentaire et potentiel goût des laits du St-Marcellin.

  B. BONETTI, J. GREGORIS, P. LE MENS, P. PARGUEL