Tous les textes des 3R

• 3R 2001 - Séance : Qualité des produits

  Relations entre caractéristiques biochimiques et métaboliques des muscles et qualités organoleptiques et nutritionnelles de la viande chez le bouvillon recevant des rations supplémentées en huile de tournesol riche en AGPI n-6.

  DURAND D., GRUFFAT-MOUTY D., HOCQUETTE JF., MICOL D., DUBROEUCQ H., JAILLER R., JADHAO S.B., SCISLOWSKI V., BAUCHART D.

• 3R 2001 - Séance : Qualité des produits

  Les biofilms microbiens dans les ateliers de transformation de la filière viande : inconvénients et intérêts potentiels.

  LABADIE J.

• Affiche  • 3R 2001 - Séance : Mesure de la qualité

  Rôle de l’approche sensorielle dans une démarche d’obtention d’AOC pour les viandes bovines de Maine-Anjou.

  ALESSANDRIN A., VALAIS A., CELLIER P.

• Affiche  • 3R 2001 - Séance : Mesure de la qualité

  Les terpènes des viandes, traceurs de l’alimentation et de l’origine géographique des animaux.

  CORNU A., KONDJOYAN N., BEGNAUD F., MICOL D., RENOU JP., BERDAGUE JL.

• 3R 2001 - Séance : Mesure de la qualité

  Relations entre caractéristiques des fibres musculaires et indicateurs de qualité de la viande dans le cas du muscle Longissimus thoracis de taurillons Limousins.

  HOCQUETTE JF., PICARD B., TRILLAT G., NORMAND J., BOISSY A., CULIOLI J.

• 3R 2001 - Séance : Mesure de la qualité

  Relations entre caractéristiques musculaires et tendreté du muscle Longissimus lumborum de jeunes bovins de races rustiques.

  BROUARD S., RENAND G., TURIN F.

• 3R 2001 - Séance : Mesure de la qualité

  La mesure de la couleur de la viande et du tissu adipeux : applications dans les filières bovine et ovine.

  DENOYELLE C., BROUARD S., LEGRAND I., QUILICHINI Y.

• Affiche  • 3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité viande

  Comparaison du profil en acides gras et de la teneur en cholestérol de la viande de lama et de mouton.

  DESWYSEN A.G., GUARDIA L., MAENE D., TURU C., DEHARENG F., ALFARO G.

• Affiche  • 3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité viande

  Croissance différentielle des composants de la carcasse de génisses et de vaches de réforme Blanc Bleu Belge recevant une ration isoprotéique à deux niveaux d’apports énergétiques.

  CABARAUX J.F., HORNICK J.L., CREMER V., DUFRASNE I., ISTASSE L.

• 3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité viande

  Effets de rations anisoénergétiques isoprotéiques sur la composition de la graisse intramusculaire de génisses et de vaches de réforme Blanc Bleu Belge.

  CREMER V., HORNICK J.L., CABARAUX J.F., DOTREPPE O., DUFRASNE I., ISTASSE L.