Tous les textes des 3R

• Affiche  • 3R 2001 - Séance : Qualité des produits

  AOC Sainte Maure de Touraine : aptitude à l’acidification des laits et des lactosérums fermiers.

  MASLE I., GOBIN F.

• 3R 2001 - Séance : Mesure de la qualité

  La qualité des laits et ses conséquences sur la qualité des produits de transformation : quelques techniques de mesure dans les essais zootechniques.

  HURTAUD C., BUCHIN S., MARTIN B., VERDIEZ METZ I., PEYRAUD JL., NOEL Y.

• 3R 2000 - Séance : Actualités

  La spécificité des fromages au lait cru : le rôle de la microflore naturelle du lait.

  BUCHIN S., BEUVIER E.

• 3R 2000 - Séance : Actualités

  Comportement de Staphylococcus aureus et Listeria monocytogenes dans les fromages de chèvre au lait cru.

  MORGAN F., BONNIN V., MEYRAND A., MAZUY C., MALLEREAU M.P., PERRIN G., VERNOZY-ROZAND C.

• Affiche  • 3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait

  Effet de la conservation du fourrage sur les caractéristiques physico-chimiques et sensorielles des fromages.

  VERDIER-METZ I., COULON J.B., VIALLON C., PRADEL P.

• Affiche  • 3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait

  Effet de la race (Holstein / Montbéliarde) sur les caractéristiques chimiques et sensorielles des fromages.

  MARTIN B., PRADEL P., VERDIER-METZ I.

• Affiche  • 3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait

  Influence de la lipolyse naturelle du lait de chèvre sur la qualité organoleptique des fromages.

  BELLIVIER A.C., GABORIT P.

• Affiche  • 3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait

  Variabilité des caractéristiques des fromages Saint-Nectaire fermiers : relations avec la composition du lait et les conditions de production.

  AGABRIEL C., COULON J.B., SIBRA C., JOURNAL C., ALBOUY H.

• 3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait

  Etude du lien entre terroir et produit dans le cas des fromages AOC : influence de la composition floristique des fourrages sur les caractéristiques chimiques et sensorielles des fromages affinés.

  COULON J.B., MARTIN B., VERDIER-METZ I., BUCHIN S., VIALLON C.

• 3R 2000 - Séance : Questions techniques posées par les signes de qualité lait

  Description sensorielle de trois fromages fermiers : le Banon, la Brique du Forez et le Rogeret.

  LE MENS P., PARGUEL P., TORMO H., LEFRILEUX Y., BOURGE G., GUILLARD C.